تاریخ امروزدوشنبه , ۱۸ آذر ۱۳۹۸

همه چیز درباره مکمل پروتیینی whey

مکمل پروتیینی وی( Whey ) یکی از محبوب ترین مکمل ها در دنیاست در کنار تمام فواید این مکمل، بعضی اختلاف نظر ها بر میزان  ایمنی این مکمل وجود دارد.
بعضی ادعا میکنند مصرف زیاد این مکمل سبب اسیب به کلیه کبد و یا حتی پوکی استخوان میشود.

این مقاله نگاهی به این سوالات چالش برانگیز، مبتنی بر شواهد و مقالات است .

پروتیین وی ( WHEY ) چیست ؟!

پروتیینی وی یکی از محبوب ترین مکمل ها در میان ورزشکاران است. این مکمل از وی(whey) درست میشود.

وی مایعی است که در حین فرایند پنیر سازی از شیر جدا میشود.

پس از جدا سازی ؛ وِی پالایش ،تصفیه و خشک شده و به صورت پودر پروتیین وی در می آید .


سه نوع عمده پروتیین وی(whey) وجود دارد:

کلیدی ترین تفاوت بین این پروتیین ها ،نحوه ی فراوی آن هاست .

پروتیین وی کنستانتره: تقریبا شامل ۷۰_۸۰ ٪ پروتیین است . معمول ترین نوع پروتیین وِی است و لاکتوز،چربی و مواد معدنی بالاتری نسبت به شیر دارد .
پروتیین وی ایزوله: شامل ۹۰٪ یا بیشتر پروتیین است . بیشتر تصفیه شده ، لاکتوز و چربی کمتری داشته اما محتوی مقادیر کمی مواد معدنی مفید است .
پروتیینی وی هیدرولیز شده : این فرم از  قبل هضم شده است و سبب هضم سریع تر توسط بدن میشود.

پروتیین وی انتخابی محبوب بین ورزشکاران ،بدنسازان و افرادی که تمایل به عضله سازی و کاهش وزن دارند،است.
مطالعات نشان داده اند پروتیین وی سبب بازیابی انرژی پس از تمرینات ورزشی ، عضله سازی،کاهش اشتها و بالا بردن متابولیسم و نهایتا کاهش وزن میشود.

این مکمل هم چنین منبع کاملی برای پروتیین است،بدین معنی که این مکمل پروتیینی محتوی تمامی امینو اسید های ضروری بدن است.

بدن قادر به ساخت امینو اسید های ضروری نیست پس بسیار حیاتی است تا این امینو اسید ها از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند.

آماده سازی مکمل بسیار ساده است ، میتوانید مکمل را با اب یا مایع دلخواه خود مخلوط کرده و میل کنید.

برخلاف فواید بسیار این مکمل بر سلامت،بعضی افراد نگران میزان ایمن بودن این مکمل هستند.

گفته میشود ، پروتیین وی برای اکثر افراد ایمن است و سبب بالا بردن پروتیین دریافتی آن ها میشود.


بیشتر عوارض پروتیین وی ( Whey ) متوجه سیستم هاضمه است!

برخی افراد در هضم پروتیین وی مشکل دارند و علائمی مثل آروغ زدن، گرفتگی شکم ، دلپیچه و اسهال را از خود نشان میدهند.

بیشتر این علائم به علت عدم تحمل لاکتوز است. لاکتوز اصلی ترین کربوهیدرات موجود در پروتیین وی است.

افرادی که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز اند ، به میزان کافی آنزیم لاکتاز تولید نمیکنند،آنزیمی که بدن برای هضم لاکتوز به آن محتاج است.

عدم تحمل لاکتوز بسیار شایع است و بیش از ۷۵ درصد مردم را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار میدهد.

اگر شما هم مبتلا به عدم تحمل لاکتوزید از پروتیین وی ایزوله استفاده کنید.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز به طور ایمن میتوانند از محصولات ایزوله وی(whey) استفاده کنند هم چنین این افراد میتوانند از پودر های  پروتیینی غیر لبنی مثل سویا،نخود،تخم مرغ وبرنج استفاده کنند.

بعضی افراد ممکن است نسبت به پروتیین whey حساسیت داشته باشند.چون پروتیین وی از شیرگاو گرفته میشود.

افراد با آلرژی به شیر نسبت به پروتیین وی نیز آلرژی دارند با این اوصاف ، آلرژی به  شیر در افراد بزرگسال بسیار نادر است .

علائم آلرژی نسب به شیر شامل کهیر،راش پوستی ،باد کردن صورت،تورم گلو و زبان و آبریزش بینی است‌.

در بعضی موارد، آلرژی نسبت به شیر گاو وخیم تر است و ممکن است به سمت واکنش آنافیلاکسی برود ، وضعیت وخیم و تهدید کننده ی زندگی!
گرچه آلرژی به شیر نباید با عدم تحمل لاکتوز اشتباه گرفته شود.

یشتر آلرژی ها هنگام پاسخ ایمنی بدن نسبت به یک پروتیین ایجاد میشوند گرچه عدم تحمل به علت کمبود انزیم ایجاد شده و سیستم ایمنی را درگیر نمیکند.

اگر به پروتیین شیر گاو حساسیت دارید ،از پودر های پروتیین غیر لبنی مثل سویا،نخود،تخم مرغ و یا برنج استفاده کنید.
اگر نمیدانید علایم ایجاد شده به علت عدم تحمل لاکتوز یا الرژی به پروتیین است . با پزشک خود مشورت کنید.


آیا پروتیین وی باعث یبوست و سوتغذیه میشود ؟!

برای تعداد کمی از افراد ، عدم تحمل لاکتوز باعث کاهش حرکات‌روده ای و بروز یبوست میشود

اگر به ایجاد یبوست توسط پروتیین وی مشکوکید،هنگام استفاده از مقادیر کافی سبزیجات و میوه به همراه مکمل وی این مسئله را چک کنید چرا که کمبود مصرف میوه جات خود سبب یبوست میشود.

هیچ گاه پروتیین وی نباید جایگزین سایر مواد غذایی شود چون نهایتا منجر به سوتغذیه میشود به خصوص میوه و سبزیجات که منابع غنی از ویتامین و مواد معدنی است.


آیا پروتیین وی (Whey) موجب آسیب به کلیه ها میشود؟!

مصرف وعده ی پر پروتیین موجب بالا رفتن فشار درون کلیه ها و سبب پالایش خون بیشتر نسبت به معمول میشود.

گرچه، این مسئله به معنی آسیب زننده بودن وعده های پر پروتیین به کلیه ها نیست!
در حقیقت؛ مطالعات نشان دهنده هستند که این مسئله پاسخ طبیعی بدن بوده و جای نگرانی نیست .
علاوه بر این، هیچ شواهدی مبنی بر آسیب زننده بودن وعده های پروتیین زیاد برای کلیه وجود ندارد .

برای مثال ، با مرور  ۷۴ تحقیق انجام شده بر تاثیر پروتیین بر کلیه ها نتیجه گیری شد،دلیلی برای کاهش دریافتی پروتیین در افراد سالم نیست.

گرچه ، مطالعات نشان میدهد در افراد با آسیب کلیوی مصرف بالای پروتیین منجر به آسیب بیشتر میشود پس اگر مشکل کلیوی دارید بهتر است قبل از مصرف این مکمل پروتیینی با پزشک خود مشورت کنید.


آیا این مکمل پروتیینی سبب آسیب کبدی میشود؟

هیچ شواهدی مبنی بر آسیب زننده بودن مصرف زیاد پروتیین به کبد  در افراد سالم موجود نیست .

در حقیقت،کبد نیازمند پروتیین برای اصلاح خود و تبدیل چربی به لیپوپروتیین هاست .

در تحقیقی بر ۱۱ زن چاق ، مصرف ۶۰ گرم از مکمل پروتیین وی ،سبب کمک به کاهش چربی های کبد تقریبا به میزان ۲۱٪ در چهار هفته شد .
هم چنین مصرف پروتیین وی سبب کاهش تری گلیسرید خون تقریبا به میزان ۱۵٪ و کلسترول به میزان ۷٪ میشود.
گرچه مصرف پروتیین وی در افراد با سیروز کبدی(نوعی بیماری مزمن کبدی ) مضر است.

کبد در بدن به سم زدایی مواد مضر خون مانند امونیاک کمک میکند. در سیروز ، کبد به طور صحیح فعالیت نمیکند در نتیجه مقادیر بالای دریافت پروتیین سبب بالا رفتن سطوح امونیاک در خون میشود که سبب اسیب مغزی میشود.

اگر شما مبتلا به مشکلات کبدی هستید پیش از مصرف مکمل پروتیینی وی با پزشک خود مشورت کنید.


آیا پروتیین وی سبب پوکی استخوان میشود؟

رابطه ی بین دریافت پروتیین و استخوان ها بحث بر انگیز شده است!
نگرانی هایی است که بیان میکند ، دریافت زیاد پروتیین سبب شسته شدن کلسیم از استخوان ها میشود و ریسک ابتلا به استئوپروز (پوکی استخوان) را بالا میبرد.

ین نظریه از ان جایی نشات میگیرد که مقادیر بالای دریافت پروتیین ادرار را اسیدی تر میکند.

در عوض ، بدن کلسیم بیشتری از استخوان ها ازاد کرده تا به عنوان بافر عمل کرده و اثرات اسیدی را خنثی کند.

گرچه ؛ طبق تحقیقات جدید مشخص شده بدن از دست دادن کلسیم را با جذب بیشتر کلسیم از روده جبران میکند.
در آنالیز ۳۶ مطالعه ، محققان هیچ شواهدی مبنی بر تاثیر سو مصرف بالای پروتیین  بر سلامت استخوان ها نیافتند.

در حقیقت، دانشمندان به نتیجه رسیدند که مصرف مقادیر بالای پروتیین برای سلامت استخوان ها مفید است .
به افراد مسنی که در معرض پوکی استخوانند ،پیشنهاد میشود تا مصرف پروتیین خود را افزایش دهند .

چه میزان باید دریافت کنید؟!

دوز معمول پیشنهادی ۱_۲ اسکوپ (۲۵_۵۰ گرم) در روز است .اما توصیه میشود دستور عمل روی بسته بندی مکمل پیروی شود .

کلام آخر

مکمل پروتیین وی ایمن است و بسیاری از افراد بدون مشکل از آن مصرف میکنند.
گرچه، ممکن است در بعضی  افراد ،مشکلات هاضمه به علت عدم تحمل لاکتوز و آلرژی نسب به پروتیین ایجاد کند.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *